Aberdeen Angus je výrazným představitelem masného plemene. Tyto krávy jsou rozšířené po celém světě, dávají chutné, ne příliš tučné maso, rychle přibývají na váze, vyznačují se vysokou produktivitou a nenáročnou údržbou.
Historie plemene
Předkové moderního Aberdeenu jsou bezrohý dobytek britských pracujících plemen. Tradičně byl chován na farmách ve Skotsku a byl oceňován pro svou velkou velikost, nenáročnost a vytrvalost. Od konce 18. století začaly experimenty vylepšovat plemeno, které trvalo více než sto let. Zvířata chovaná v důsledku selekce se nazývají Aberdeen Angus. Vyznačovaly se rychlým růstem, dobrým přírůstkem hmotnosti, vysokými chuťovými vlastnostmi masa.
Nové krávy se staly velmi populární v jejich rodném Skotsku a postupně se začaly objevovat v dalších evropských zemích. Zemědělci ochotně koupili telata, aby vylepšili místní plemena. První stádo 8 000 zvířat bylo přivezeno do Spojených států v roce 2873 ao 10 let později byla v zemi oficiálně registrována Aberdeen-Angusská asociace chovatelů skotu.
Aberdeenové jsou obzvláště rádi v zemích, které se specializují na chov hovězího dobytka a nemají slušná domorodá plemena. Angus se pěstuje nejen v USA, ale také v Austrálii, na Novém Zélandu, v Kanadě, Argentině. V Rusku existují zvířata tohoto plemene, kde se chov hovězího masa teprve začíná rozvíjet. Aberdeen je chován v regionech Střední a Volha, Moskevská a Orenburgská oblast, Krasnojarsk, Stavropol, Altajská území.
Vnější
Aberdeen Angus jsou raná masná plemena. Toto zadání vysvětluje vzhled dospělých zvířat. Jsou velmi velké, mají nadváhu, široké tělo a relativně krátké nohy. Krk je široký a krátký, hrudník je hluboký. Hlava je malá, s výraznou suchou tlamou a konvexním čelo.
Charakteristickým rysem Aberdeenu je jejich dobře vyvinuté svalstvo. Kostra je velmi silná a je schopná unést působivou váhu zvířat. Kůže je tenká, lesklá, rovnoměrně zabarvená. Subkutánní tuková tkáň je dobře exprimována. Nejčastěji existují jedinci uhlí-černé barvy, ale přijatelné jsou také různé odstíny hnědé. Na pokožce nejsou žádné bílé skvrny.
Velikosti dospělých zvířat jsou působivé. Jejich výška v kohoutku se pohybuje od 110 do 130 cm. Hmotnost býků Aberdeen je od 800 do 850 kg, krav - od 550 do 600 kg.
Produktivita
Aberdeen Angus jsou chováni pro maso. Vyznačuje se vysokými chuťovými vlastnostmi: bohatá chuť, vysoký obsah bílkovin, střední obsah tuku. Kosti netvoří více než 17% hmotnosti jatečně upraveného těla. Díky speciální stravě získává maso „mramorovou“strukturu: svalová vlákna se střídají s vrstvami tuku, což činí produkt obzvláště šťavnatým a chutným. Aberdeenské maso je široce používáno při vaření a dělá vynikající steaky. Velké dávky produktů jsou pravidelně dodávány do restaurací po celém světě.
Velké plus plemene: rychlý růst a nárůst svalové hmoty. Při narození váží telata přibližně 28 kg, při správné výživě a údržbě přidávají denně 800 g. Ve věku šesti měsíců dosahují býci a jalovice hmotnosti 160–180 kg.
Stejně jako ostatní plemena hovězího masa nemají Aberdeen dobrý výnos mléka. Dospělá kráva vyprodukuje 1 500–1700 litrů mléka ročně. Obvykle se používá ke krmení telat, která mají vynikající chuť k jídlu.
Klady a zápory Aberdeen Angus
Krávy Aberdeen Angus mají oproti jinému skotu mnoho výhod:
- Dobrá aklimatizace. Krávy se rychle přizpůsobují povětrnostním podmínkám, snášejí stejně dobře chlad a teplo, snášejí příliš suchý vzduch nebo vlhkost. Tato vlastnost poskytuje dostatek příležitostí pro chov plemene v různých klimatických pásmech.
- Předčasná splatnost. Zvířata tohoto plemene dozrávají velmi rychle. Samice dosahují pohlavní dospělosti ve 14–15 měsících, plnohodnotní potomci se rodí i v jalovicích prvních lýtek.
- Plodnost. Krávy se vyznačují dobrou plodností, často se v jednom otelení rodí 2 telata. Mladá zvířata jsou životaschopná, málo náchylná k infekcím.
- Rychlé přibývání na váze. Telata dobře akumulují svalovou hmotu a tato vlastnost je zachována na genetické úrovni a předává se dalším generacím.
- Možnost křížení se zástupci jiných plemen. Aberdeen předal své vlastnosti dobře do dědictví, čímž vylepšil každé stádo. Býci tohoto plemene se vyznačují vysokou produktivitou a lze je použít k rehabilitaci a zlepšení místních hospodářských zvířat.
- Dobrá imunita. Díky kompetentnímu výběru bylo vytvořeno plemeno, které je odolné vůči genetickým mutacím, infekčním a virovým chorobám.
- Kvalitní maso s vynikající chutí. Při správném krmení je maso Aberdeen velmi jemné a šťavnaté, ideální pro steaky.
- Ekonomický přínos. Angus nepotřebuje kapitálové stodoly a komplexní péči. Rostou dobře na volných pastvinách.
Navzdory mnoha výhodám mají krávy Aberdeen Angus nevýhody, které jsou dobře známy každému farmáři:
- Slabé nohy. Svaly krav jsou dobře vyvinuté, na končetinách je však příliš velká váha. Překrmené krávy často padají a dokonce si zlomí nohy. Pečlivá kontrola stravy a velikosti porcí pomůže těmto problémům předcházet.
- Komplikace během otelení. Funkce kvůli příliš velké hmotnosti a velké velikosti plodu. Během těhotenství ženy potřebují časté veterinární kontroly; při sebemenších potížích s telením je nutný urgentní zásah.
- Agresivita. Stádo ve volném výběhu se postupně od majitele odstavilo a přestalo poslouchat. Přesun zvířat do stáje na 1–2 měsíce (obvykle v zimě) tomuto chování zabrání. Přes svou svobodu milující a nezávislou povahu jsou Aberdeen velmi starostliví rodiče. Samice se o telata starají, i když dorostou.
- Potřeba dobré procházky. Aby bylo maso Aberdeenu chutné a krávy samy netloustly, potřebují prostornou procházku. Krávy tohoto plemene by neměly být chovány ve stísněných stájích. Nejlepší možností jsou velké farmy s vlastními svěžími loukami.
Jemnosti stravy a péče
Chuť masa závisí na tom, co zvíře snědlo. Mladá telata jsou krmena výhradně mlékem, pokud matka nemá dostatek mléka, mléko se odebírá od ostatních krav. Pěstovaná mladá zvířata musí být krmena obilím a smíšeným krmivem, což musí nutně zahrnovat vitamíny a minerální doplňky ve svém složení. Porce jsou přesně dávkovány, aby zvířata netukovala, ale aby dobře nabrala svalovou hmotu.
Dospělá zvířata by měla trávit většinu dne na pastvinách. Aberdeen se pasou za každého počasí, díky přísunu podkožního tuku nezamrzají a netrpí vysokou vlhkostí. V zimě se do stravy přidává obohacené krmivo a obiloviny. Čím méně trav krávy jedí, tím více doplňkových potravin potřebují. Přebytek zrna však může zhoršit chutnost masa.
Zvířata dobře snášejí chlad, ale v horkých letních dnech potřebují k odpočinku zastíněné oblasti. Zemědělci postavili světelné boudy přímo na poli. Krávy musí hodně pít, stáje je třeba včas očistit od hnoje a vyměnit slámu. To je zvláště důležité u březích krav a mladých zvířat.
Aberdeenské maso: co by mělo být
Odborníci jsou si jisti: nejlepší mramorované maso lze získat z kastrovaných býků. Za účelem zlepšení chutnosti a rovnoměrného rozložení tenkých vrstev tuku farmáři používají různé triky, například dávají zvířatům speciální masáž a omezují je v pohybu.
Po porážce maso zrálo v místnosti bez průvanu: je to nutné pro správné zrání. Svalová tkáň se stává měkčí, šťavnatější a chutnější. Zároveň se zvyšují nutriční vlastnosti masa.
